Der Herbst kündigt sich an – Zeit für ein selbstgebackenes Brot
Der 31. August markiert für mich immer eine besondere Grenze im Jahr.
Die Natur scheint sich auf den Herbst einzustellen: Der Garten schenkt uns eine reiche Ernte und die Blätter beginnen, sich leicht zu färben.
Diese Zeit weckt in mir eine Sehnsucht nach Erdung und Ursprünglichkeit.
Ganz spontan kam mir die Idee, ein gutes, nahrhaftes Bauernbrot zu backen. Letztlich wurde es eine Dinkelsonne, inspiriert von meiner Sonnenblume im Garten.
Brotbacken hat etwas Archaisches und Beruhigendes für mich. Es erdet mich und fordert gleichzeitig Geduld, wenn du darauf wartest, dass der Teig geht. Doch nach einer kurzen Backzeit wirst du für deine Arbeit belohnt – mit dem Duft von frisch gebackenem Brot und einem Geschmack, der unvergleichlich ist.
Damit auch ihr in den Genuss dieses besonderen Gefühls kommt, möchte ich euch ein einfaches Rezept für ein Dinkelbrot an die Hand geben.
Dinkelbrot mal ganz simpel
Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Honig oder Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl oder Butter
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Dinkelmehl in eine Schüssel geben und die Hefe dazugeben. Salz und Honig oder Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Flüssigkeit hinzufügen:
Langsam das lauwarme Wasser und das Olivenöl oder die Butter einarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
3. Teig ruhen lassen:
Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Backen:
Den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nach Belieben einschneiden und mit Wasser bestreichen.
5. Backzeit:
Das Brot etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Es sollte beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Genießt dieses einfache, aber köstliche Brot, am besten noch warm mit Butter oder einem selbstgemachten Aufstrich. Brotbacken bringt nicht nur den Geschmack frischer Zutaten auf den Tisch, sondern auch ein kleines Stück Entschleunigung in unseren Alltag. Probiert es aus und lasst euch von der Ruhe und Freude des Brotbackens inspirieren!
Viel Spaß beim Backen!
Eure Ulli
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